FEDERICO II - MILLESIMATO 2016
SPUMANTE METODO CLASSICO - BRUT
UVE: Chardonnay
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Milici: 50 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Milici: altopiano di origine marnosa con elevata componente
argillosa, fortemente calcarea, ricco di scheletro
SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone – Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: Tendone: 1600 – Spalliera: 5600
RESA PER ETTARO: 80 q
EPOCA DI RACCOLTA: Inizio Agosto
MODALITÀ DI RACCOLTA: Selezione dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Pressatura delle uve a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime
spremiture. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento delle basi spumante parte in
barriques di rovere e parte in serbatoi di acciaio.
MATURAZIONE: La cuvée, con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata alla presa di spuma.
Le bottiglie sono state messe in catasta ad affinare sui lieviti per un periodo non inferiore agli 84 mesi.
ALCOL: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7 °C
POTENZIALE INVECCHIAMENTO: Almeno 25 anni
PRIMA EDIZIONE: 1987
BOTTIGLIE PRODOTTE: 12.744 in 750 ml – 1.030 in Magnum 1,5 l
FOCUS: IL MILLESIMO
La cuvée che dà vita al Federico II rappresenta, più di ogni altro spumante dell’azienda, la perfetta
sintesi del percorso agronomico realizzato sui cloni di Chardonnay. Risponde ad importanti criteri
qualitativi, per questo è il risultato solo delle migliori vendemmie: anche per il millesimo 2016
sono state selezionate le piante provenienti dai vigneti più antichi dell’azienda e tutte della stessa
annata, con diversi profili genetici e coltivate con forme di allevamento differenziate, con l’obiettivo di
rappresentare al meglio le particolari caratteristiche dell’annata.
Servono almeno 7 anni nelle nostre cantine perché le uve Chardonnay possano esprimere tutta la loro
eleganza e complessità nel Federico II, per ottenere un Metodo Classico Millesimato così complesso sia
dal punto di vista tecnico che sensoriale, capace di un impressionante potenziale di invecchiamento.
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Raffinato ed elegante, si presenta di colore giallo paglierino tenue con rifl essi verdi. Perlage fi nissimo
e continuo, corona persistente. Ottima l’intensità olfattiva in cui si distinguono sentori di lievito, pane
e vaniglia. Emergono note di frutta esotica mitigando le note minerali di pietra focaia. In bocca è pieno
e strutturato, bella acidità che chiude con una leggera sensazione gustativa di mandorla.
Vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi
e crostacei, foie gras.
