AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Selezioni di un antico biotipo di Nero d’Avola, comunemente conosciuto nell’area di Campobello
di Licata come Inzolia Rosa – Chardonnay
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Milici: 40 anni – Contrada Fondirò, area Giuseppina: 20 anni – Contrada
Arena Nuovo: 5 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Milici: altopiano di origine marnosa con elevata componente
argillosa fortemente calcarea, ricco di scheletro – Contrada Fondirò, area Giuseppina: matrice calcarea-
argillosa – Contrada Arena Nuovo: dal calcare bianco al medio impasto argilloso
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: prima metà di Agosto - Inzolia Rosa: prima metà di Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve rosse vengono diraspate e dopo una breve macerazione a freddo, per alcune
ore, vengono pressate. Le uve bianche vengono pressate a grappolo intero. L’affinamento delle basi
spumanti avviene in serbatoi di acciaio.
MATURAZIONE: La cuvée, con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata alla presa di spuma.
Le bottiglie sono state messe in catasta dove rimangono ad affinare sui lieviti per un periodo non
inferiore ai 18 mesi.
ALCOL: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7 °C
PRIMA EDIZIONE: 1998
FOCUS: SELEZIONE CLONALE
La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso la riscoperta di antichi biotipi, la
sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più
adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. L’Inzolia Rosa ne
è un esempio: un antico biotipo di Nero d’Avola da sempre coltivato su queste colline che, grazie alla
perfetta combinazione con lo Chardonnay, dà vita a questo Metodo Classico rosato dall’interessante
dorsale acidica e dai profumi delicati.
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Di un bel colore rosa con rifl essi viola. Il perlage è fine e persistente. Al naso rivela profumi dove
emerge il frutto rosso quale ribes e mora di rovo. Ben dosato lo zucchero, equilibrato e piacevole.
Ottimo aperitivo, ideale su insalata di frutti, su risotti dai profumi primaverili, limone o melone, mousse
di frutta e formaggi a pasta morbida
