AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Chardonnay
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Fondirò, area Munti: 25 anni – Contrada Fondirò, area Giuseppina: 20
anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali –
Contrada Fondirò, area Giuseppina: matrice calcarea-argillosa
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Prima metà di Agosto
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Pressatura delle uve a grappolo intero. Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento delle basi spumante in serbatoi d’acciaio.
MATURAZIONE: La cuvée, con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata alla presa di spuma.
Le bottiglie sono state messe in catasta dove rimangono ad affinare sui lieviti per un periodo non
inferiore ai 48 mesi.
ALCOL: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C
PRIMA EDIZIONE: 2017
FOCUS: APPROCCIO ENOLOGICO
Nature è un Blanc de Blanc dove ritrovare la perfetta sintesi della migliore espressività delle uve
Chardonnay.
Uno spumante nato da un’attenta selezione ed esaltazione delle uve del più famoso vitigno
internazionale a bacca bianca, declinate nella loro versione più autentica in questo Metodo Classico
non dosato.
Una gestione in vinifi cazione volta a valorizzare il lavoro di ricerca su questo vitigno e sulla sua migliore
espressività dà vita a questo Metodo Classico verticale, caratterizzato da un’elegante struttura e da
una dorsale acidica spinta.
Una sfi da continua, edizione dopo edizione, che si arricchisce di nuovi aspetti organolettici, frutto di
una più profonda consapevolezza tecnica delle potenzialità espressive delle diverse selezioni clonali
di Chardonnay Milazzo.
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Di bel colore cristallino, giallo tenue con adeguati rifl essi verdi. Perlage persistente e di ottima
fattura. Al naso risulta ricco, complesso e raffinato, emergono dei sentori di mela verde e pera che si
accompagnano a piacevoli note vegetali aromatiche e accenni di crosta di pane. In bocca sapidissimo
e persistente con acidità citrina che invita al sorso. Schietto, muscoloso ma armonico.
Vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi
e crostacei.
