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Baglio del Cristo di Campobello - C'D'C' Bianco
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Descrizione
C'D'C' ''Cristo di Campobello'' Bianco
Sicilia Indicazione Geografica Protetta
L'attualità temporale di questa bottiglia svela la Sicilia agrigentina nell'inestricabile sintesi in bianco di nostre uve di razza, dal gusto fragrante e floreale. Sicilia svelata.
Le uve sono state vendemmiate tra il 20 Agosto e il 15 Settembre - 2009.
Bottiglie prodotte: 19.400 - Emissione: Marzo 2010.
Terreno prevalentemente calcareo, con frazioni di terreni scuri, a giacitura collinare, altezza 260 metri sul livello del mare.
Piante per ettaro 4.000 - Resa per ettaro 100 ql.
Raccolta manuale in piccole cassette. Le uve intere, prima della pigiadiraspatura sono refrigerate a 8 -10°C. Una volta diraspate e fatta una pressatura soffice, il mosto viene separato e fatto decantare per sedimentazione a freddo. A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per 4 mesi a temperatura controllata in acciaio ed almeno due mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Fragranze di fiori gialli, melone bianco, miele chiaro e sfumature burrose che caratterizzano l'olfatto. Equilibrato in bocca con buona acidità e pari morbidezza. Integro nei ritorni fruttato-agrumati e piacevolmente sapido e fresco. Finale che evoca le spezie dolci e le erbe mediterranee. Di estrema prontezza gustativa. Riccardo Cotarella
Grado alcolico 12,50% in vol. - Acidit totale 5,70 g/l Ph 3,26 - Estratto secco 23,30 g/l Temperatura di servizio 8 -10 ¼C
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