AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Chardonnay - Inzolia
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Fondirò, area Munti: 20 anni – Contrada Ninotta: 40 anni – Contrada
Arena Nuovo: 5 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali –
Contrada Ninotta: dal suolo bianco con una marna fortemente calcarea al suolo grigio franco-limoso
– Contrada Arena Nuovo: dal calcare bianco al medio impasto argilloso
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: prima metà di Agosto – Inzolia: prima metà di Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Pressatura delle uve a grappolo intero. Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento delle basi spumante in serbatoi d’acciaio.
MATURAZIONE: La cuvée, con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata alla presa di spuma.
Le bottiglie sono state messe in catasta dove rimangono ad affinare sui lieviti per un periodo non
inferiore ai 24 mesi.
ALCOL: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7 °C
PRIMA EDIZIONE: 1997
FOCUS: AMBIENTE DI COLTIVAZIONE
Un terroir unico le Terre della Baronia, con le sue 6 contrade e circa 50 sotto-aree. Qui le caratteristiche
climatiche della collina e una particolare concentrazione di suoli morfologicamente vari si combinano
con i benefici infl ussi di un clima tipicamente mediterraneo, con inverni non rigidi ed estati
caratterizzate da una costante e leggera brezza. Grazie anche alle specifi che caratteristiche del clima
di Campobello di Licata riusciamo ad ottenere una maturazione piena delle selezioni scelte, capaci di
preservare freschezza e vena aromatica: un’espressione “mediterranea” che si manifesta in particolare
nel Milazzo Classico, grazie allo stile nelle scelte del metodo di lavorazione, in campagna e in cantina,
tutte volte a garantire la massima valorizzazione dell’espressione territoriale.
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Colore giallo paglierino tenue con rifl essi verdi, perlage fi ne con corona raffinata. Intrigante al naso,
emergono sentori agrumati verdi e freschi. Sapido e persistente con bocca ampia e fresca.
Ottimo aperitivo, ideale su antipasti, crudo di pesce, ostriche, minestre leggere e piatti a base di pesce
e carni bianche.
