UVE: Chardonnay - Inzolia
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Milici: 40 anni – Contrada Fondirò, area Munti: 25 anni – Contrada
Ninotta: 40 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Milici: altopiano di origine marnosa con elevata componente
argillosa, fortemente calcarea, ricco di scheletro – Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri,
fortemente minerali – Contrada Ninotta: dal suolo bianco con una marna fortemente calcarea al suolo
grigio franco-limoso
SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone – Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
RESA PER ETTARO: 80 q
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: prima metà di Agosto – Inzolia: primi di Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Pressatura delle uve a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime
spremiture. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento delle basi spumante parte in
barriques di rovere e parte in serbatoi di acciaio.
MATURAZIONE: La cuvée, con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata alla presa di spuma.
Le bottiglie sono state messe in catasta dove rimangono ad affinare sui lieviti per un periodo non
inferiore ai 48 mesi.
ALCOL: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7 °C
POTENZIALE INVECCHIAMENTO: Almeno 10 anni
PRIMA EDIZIONE: 2014
FOCUS: LA CREAZIONE DELLA CUVÉE
Questa edizione del Riserva V38AG rifl ette la massima espressione di un percorso incentrato
sull’esaltazione del potenziale spumantistico aziendale che mira a valorizzare il cospicuo patrimonio
di cuvée che ogni anno vanno a formare, in parte, come tasselli di un mosaico, questo prodotto.
Alle basi spumante prodotte nel 2019, annata abbastanza regolare sotto il profi lo climatico con
temperature calde ma senza eccessi, è stato aggiunto un 10% circa delle basi vendemmiate nel 2018.
Questa scelta è scaturita dalla complementarità delle due annate: la prima caratterizzata da rese
più basse, che ha prodotto vini con maggiore struttura e potenziale aromatico, mentre la 2018 più
generosa nella produzione, con un decorso climatico più fresco ed una dotazione idrica maggiore nel
suolo nel periodo della raccolta, ha prodotto delle basi più snelle e verticali. In assemblaggio, pertanto,
si è ottenuta una cuvée caratterizzata da uno straordinario equilibrio ed eleganza che, supportato
dal lungo affinamento sui lieviti, ha portato all’esaltazione del complesso aromatico unito ad una
straordinaria componente sapida in bocca.
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Uno spumante luminoso dal colore giallo paglierino tenue con rifl essi verdi, accompagnato da un
perlage finissimo e persistente. Naso fragrante con note vanigliate e di pasticceria, ben amalgamate
a sentori speziati e di macchia mediterranea. In bocca è pieno e strutturato, cremoso e sapido.
Accattivante la sensazione tattile polverosa che ne favorisce l’abbinamento a tavola.
Consigliato in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.
