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Firriato - Le sabbie dell'Etna rosso

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LE SABBIE DELL’ETNA
Etna rosso

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna
VITIGNO: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea
TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacitĂ  drenante
ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (700 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone royat)
PIANTE PER ETTARO: 4000/4.500
RESA PER ETTARO: 7.500/7.700 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale. II-III decade di ottobre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 26°-27°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 14 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti rovere di slavonia da 12 HL
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi
GRADO ALCOLICO: 13.85 % vol. |
PH: 3.50 (val.medio) |
ACIDITĂ€ TOTALE: 5.25 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2002
PRODUZIONE ANNATA: 60.000 bottiglie
FORMATI: Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rubino brillante dalle vivaci sfumature violacee.
Olfatto: si propone con delle note tipicamente minerali, maturo ed elegante, che lasciano il campo, alternandosi, a profumi intensi e ben delineati di ribes nero, mirtilli, prugna in confettura, ciliegia nera, liquirizia, pepe e violetta appassita.
Palato: ben equilibrato, armonioso, incede con energia e vivacità, ricco, caldo e raffinato, dotato di tannini soavi e di ragguardevole lignaggio; da sottolineare la lunga persistenza aromatica e la chiusura appagante e “succosa”.
Caratteristiche: il classico vino che esprime compiutamente il “terroir” e la sua eccezionalità, visto che si tratta di quello attorno all’Etna,
il vulcano attivo più importante d’Europa; esemplare la nitidezza, ammirevole il carattere indomabile e austero, coniugato in modo
appropriato alla squisitezza gustativa

FIRRI99

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