Pasta con le zucchine fritte
Le ricette sono per sei persone

Nella provincia di Catania ad Acitrezza ma anche nel palermitano si prepara questa pasta molto gustosa. In oli abbondante aromatizzato con 2 spicchi d'aglio che toglierete non appena imbiondiranno, friggete la zucchina tagliata a fettine non molto sottili nel senso normale della lunghezza. Lasciatele in caldo in una scodella quindi cuocete a parte 800 gr di spaghetti , scolateli uniteli le zucchine sale, pepe e terminate con ricotta salata grattugiata Nel palermitano si usa condire con pecorino o caciocavallo fresco.

Tratto da "Sapore di sicilia"