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Disiu.it :: Prodotti Tipici Siciliani :: Vendita Online :: Ricette :: Minestra di verdure e legumi
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19/10/8111
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Minestra di verdure e legumi
Le ricette sono per sei persone

Vi sono in Sicilia numerose ricette di minestra. Ci˛ deriva dalla grande varietÓ di verdure che nascono, spesso spontanee, nelle diverse zone dell'isola. Nel palermitano, frequente Ú la preparazione della minestra a basa di lattuga, cotta con cipolla affettata grossolanamente, pomodoro fresco e condita di solo olio d'oliva . Pi¨ ricca Ŕ invece, quella che vi descriviamo . In abbondante acqua salata, si mettono a cuocere un pugno di fave secche sgusciate, un pugno di fagioli secchi, due cipolle di media grandezza, una carota, un gambo di sedano ed una foglie d'alloro. Quando i legumi saranno cotti per metÓ, si aggiungano due mazzetti di finocchietti, tre di cavolo , tre di giri e tre d'invidia. Si completa la cottura, aggiustando di sale e pepe. Prima di servire si condisca con abbondante olio d'oliva. Volendo vi si possono cuocere 300 g di riso o di pasta corta.

Tratto da "Sapore di sicilia"

Minestra di verdure e legumi
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