Minestra di ceci
Le ricette sono per sei persone

Anche questa ricetta vanta antica tradizione e si prepara, ancora oggi in Sicilia.Sempre per una notte lasciate ammorbidire in acqua 800 g di ceci con un pizzico di bicarbonato. Trasferite i ceci con la loro acqua in un tegame, salate e sempre a fuoco schermato portare a cottura.In un altro tegame di terracotta , fate soffriggere due cipolle affettate, unite due pomodori ben maturi, spellati e tagliati a spicchi,un pizzico di rosmarino,pecorino rosso macinato, sale pepe nero. Aggiungete i ceci con l'acqua di cottura e lasciate che insaporiscano. Servite questa minestra ben calda.

Tratto da "Sapore di sicilia"