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22/10/8111
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Panelle
Le ricette sono per sei persone

Le panelle sono delle “frittelle di pasta di ceci” dello spessore di 2 o 3 millimetri e rettangolari ( cm 4 x 8 ) Si preparano facendo sciogliere a freddo 200 g di farina di ceci in 1/2 litro d ' acqua con sale e prezzemolo . Si pone il recipiente sul fuoco e si rimescola continuamente sino ad ottenere una pasta piuttosto solida. Si spalma la pasta ancora calda nelle apposite formette di legno, e quando è ben raffreddata, si stacca e si frigge in olio di semi ben caldo. Se non si hanno le formette, si può spianare la pasta in una teglia e poi si divide in tanti rettangoli dalle dimensioni indicate. Le panelle si offrono spesso in coppia con i " cazzilli"

Tratto da "Sapore di sicilia"

Panelle
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