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26/07/8111
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Crispeddi di muccu o nannatu
Frittelle di neonata di sardine o triglie


Ingredienti:
Per 1 Kg di neonata di sardine o di triglie, occorrono 3-4 uova battute; poca farina; trito d'aglio e prezzemolo; olio d'oliva; sale e pepe. Se si č capaci di friggere questi pesciolini senza uova, solo pressandoli nel pugno con la farina, allora si otterrā il sapore del mare in bocca.

Preparazione:
Pochi cibi, al mondo, hanno la fragranza e il sapore di mare delle frittelle siciliane di pesciolini minuti: u nannatu o u muccu, ma che a Messina si chiama maiatica, legati con uova, trito d'aglio e prezzemolo, sale, pepe e versati a cucchiaiate nell'olio bollente, senza l'aggiunta di formaggio che fa perdere il sapore di mare. Le frittelle, appena dorate, con paletta di ferro vanno voltate per far cuocere l'altra parte. Poi, sgocciolate sull'apposita carta bibula, vanno servite subito calde, possibilmente in abbinamento al Grecanico bianco secco, dono dei Greci.

Crispeddi di muccu o nannatu
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