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21/04/2014
Disiu.it vi propone la Manna Pura di Sicilia, scopri i benefici della Manna, la Soluzione liquida, i Cannoli di Manna Pura, le praline di cioccolato, e inoltre la cosmesi, come la Saponetta artigianale, la crema viso schiarente ala manna e il Tonico.
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Minni di Vergini - Seni delle Vergini
Specialità delle suore di clausura del Monastero dell'Itria di Sciacca.

Ingredienti:
800 g di «majorca» doppio zero, 300 g di zucchero, 300 g di sugna, 1 uovo, latte, zuccata di cioccolato a pezzettini per arricchire ( la crema di latti).

Preparazione:
Sciogliere la sugna con la farina e lo zucchero, strofinandola tra le palme delle mani e impastarla, aggiungendovi, latte, finché l'impasto lo chiede. Far riposare qualche ora la «palla» ottenuta, stenderla col mattarello e sulla sfoglia depositare a distanze regolari tanti mucchietti di «crema all'amitu» arricchita da cubetti di zuccata e cioccolato a pezzettini. Chiudere con una sfoglia più grande, avendo l'avvertenza di spennellare albume battuto intorno ai mucchietti di crema, affinché possano appiccicarsi meglio i bordi delle due sfoglie, ora ritagliati dalla forma di latta rotonda e frastagliata. Passare l'albume montato a neve su ogni singola pasta e infornare. A cottura ultimata a forno moderato spolverare con zucchero a velo. Il principe Fabrizio Salina, il «Gattopardo», nel gran buffet della festa sceglie questi dolci, mentre l'autore Tomasi di Lampedusa fa questa riflessione: «Di queste don Fabrizio si fece dare, e tenendole sul piatto, sembrava una profana caricatura di sant'Agata, esibente i propri seni recisi. Come mai il Sant'Uffizio, quando lo poteva, non pensò a proibire questi dolci? 1 trionfi della gola (la gola, peccato mortale!) le mammelle di sant'Agata vendute dai monasteri, divorate dai festaioli. Mah!».

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Minni di Vergini
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