Catalani o «Cosi di li morti»
Catalani: dolcetti per la ricorrenza dei Defunti

Il 2 novembre è gran festa per i bambini in Sicilia: i Morti, per poetica e gentile convenzione, sostituiscono la nordica Befana nel portare giocattoli e dolcetti ai bambini. Il senso d'unire la morte alla vita è presente a tutto il Sud, e specie in Spagna che per tanto tempo fu in Sicilia: non per niente anche questi popolari dolcetti si chiamano Catalani.

Ingredienti:
1 kg di «majorca», 300 g di mandorle spellate e tritate, 900 g di zucchero (di cui 500 g per la glassa).

Preparazione:
Impastare con poca acqua la farina, le mandorle e quattro etti di zucchero. Dall'impasto ottenuto confezionare biscotti a forma di «S», oppure palline della grossezza di una noce. Disporli in teglia unta e infornare: ritirarli quando, cotti, diventano dorati. A questo punto fare la «velatura», mettendo mezzo chilo di zucchero sul fuoco con tanta acqua finché risulti coperto: far cuocere rimestando continuamente, finché lo zucchero comincia a filare. Spegnere il fuoco: la «glassa» è pronta; passarvi dentro tutti i biscottini e poi rimetterli ad asciugare in forno tiepido.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''