Lune dolci a forma di mezzaluna


Ingredienti:
Dispongo della ricetta originale delle famose «paste delle lune» di Paterno, Monastero della SS. Annunciata, scritto nell'anno 1819. Trascrivo, con l'avvertenza che 1 «rotolo» è uguale a 800 g e 1 «oncia» corrisponde a 25 g: «Fiore rotolo (majorca) zucchero once dieci - sugna once dieci uova tre miele un quarto di rotolo si fa una parte di uva e due parti di fichi e un rotolo di pasta di dentro cioè fichi ed altro.»

Preparazione:
Questi grossi dolci, a forma di mezzaluna, contenenti un ripieno di fichi secchi, ridotti a pasta, miele, arancia, mandarino e limoni canditi, pinoli, noci, mandorle, cannella, hanno trovato sempre a Paternò la più straordinaria fortuna. Una variante più popolare sostituisce la frutta candita con l'uva sultanina.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''