Tagghiarini C'anciova russa
Trenette all'accíuga rossa

Ingredienti:
1 kg di pomodori pelati passati al passatutto, 2 spicchi d'aglio, 200 g di filetti d'acciuga sott'olio, 100 g di pane grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco, 600 g di trenette, 100 g di olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Fare rosolare in un tegame l'aglio nell'olio a fuoco lento, aggiungere i filetti d'acciuga sott'olio e farli sciogliere. Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere il pomodoro pelato, sale e pepe quanto basta. Far cuocere per circa un quarto d'ora a fuoco lento. Passare il tutto al passatutto. Cuocere la pasta, scolarla per bene, maneggiare con la salsa già preparata in precedenza e cospargerla con pane grattugiato, che prima sarà fatto rosolare con l'aglio.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''