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07/04/2014
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Sfinci di patati o di San Martinu
Frittelle di patate o di San Martino


Ingredienti:
1 kg di patate lessate e passate al setaccio; 500 g di farina di grano duro, 2 uova; 1 bustinti di lievito di birra, 100 g di zucchero, la scorza di 1 limone grattugiata, 1 pizzico di cannella in polvere, un po' di miele, olio per friggere.

Preparazione:
Fare una pastella con tutti gli ingredienti e acqua tiepida e lasciarla riposare un'ora. Poi, versare nell'olio bollente una cucchiaiata alla volta della pastella: subito le sfinci gonfieranno. Ritirarle quando sono ben dorate e passarle in un po' di miele diluito con acqua di gelsomini.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Sfinci di patati o di San Martinu
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