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22/10/8111
Disiu.it vi propone la Manna Pura di Sicilia, scopri i benefici della Manna, la Soluzione liquida, i Cannoli di Manna Pura, le praline di cioccolato, e inoltre la cosmesi, come la Saponetta artigianale, la crema viso schiarente ala manna e il Tonico.
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Scocchi di San 'Gnuseppi o Zippuli di farina
Nodi o Zèppole di San Giuseppe


Ingredienti:
Dosi per 12 zeppole: 250 g di «majorca», 100 g di zucchero a velo, 20 g di ammoniaca per dolci, 1 bustina di vaniglia, 1 bicchierino di cognac, cannella in polvere, 250 g d'acqua; 100 g di miele diluito in acqua d'arance, olio o strutto, per friggere, 1 pizzico di sale.

Preparazione:
Far bollire l'acqua col pizzico di sale e mezzo cucchiaio di olio: appena s'alza il bollore, rimestando, versare la farina, l'ammoniaca e abbassare la fiamma. Quando la pasta accenna a staccarsi dalla casseruola aggiungere il cognac e rovesciarla sul marmo unto d'olio di mandorla. Lavorarla per ammorbidirla e ritagliarla a listerelle lunghe circa dodici centímetri e larghe due che dovranno essere annodate sulle «canne», anche di metallo, che si usano per l'involucro dei cannoli. Così annodate, friggere le scocche nell'olio o nello strutto e, quando sono ben dorate, sgocciolarle e passarle nel miele diluito con acqua d'arance, cospargerle di zucchero a velo e cannella in polvere.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Scocchi di San 'Gnuseppi
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