Sanceli duci
Sanguinaccio dolce

Ingredienti:
1l di sangue, di maiale, 400 g di cioccolata fondente, 1/2 bacchetta di cannella pestata, 200 g di canditi misti (cedrata, cucuzzata), 100 g di mandorle e nocciole grossolanamente spezzate, 30 g di amido per dolci, 400 g di zucchero fino.

Preparazione:
A freddo mescolare in tegame tutti gli ingredienti e quindi rimestare a fiamma alta, senza portare a ebollizione: versare il composto nell'apposito budello, legare alle estremità e far bollire in acqua il sanguínaccio per un buon quarto d'ora. Si può ottenere il sancèli anche non isaccato in budello, versato in piatti, dopo aver portato il composto in tegame a leggera ebollizione: spolverizzare i piatti con cannella pestata.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''