Pastifuorti
Paste forti (Modica)

Ingredienti:
1 kg di «majorca», 1 kg di zucchero, abbondante cannella pestata, sugna

Preparazione:
Tipico dolce dell'antica Contea di Modica. Impastare la farina con lo zucchero, la cannella, un po' di sugna e acqua, finché ne prende l'impasto. Poi formare piccole pagnottelle e adagiarle nella teglia umettata di sugna. Il forno conferisce alle pastifuorti caratteristica crosta dura, che, col tempo, indurisce maggiormente. Sempre tipiche del Modicano sono le pasti ri meli, paste al miele, con la sola variante del miele al posto dello zucchero.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''