Pasticciotti di carni ca ciculatti ('Mpanatigghi)
Pasticcíní di carne alla cioccolata

Ingredienti:
800 g di «majorca», 500 g di polpa di maiale tritata grossa col coltello, 100 g distrutto, 1 bicchiere di vino stravecchio, 50 g di pistacchi, 50 g di mandorle tostate trite, 30 g di pinoli, 400 g di zucchero semolato. un po' di panna, 1 pizzico di sale, cannella pestata, 50 g di zucchero a velo, 2 uova, 400 g di cioccolato amaro fondente.

Preparazione:
Preparare in un tegame lo stracotto di maiale con lo strutto, il vino rosso, la cannella, un po' di sale: quando lo stravecchio è stato tutto incorporato unire il cioccolato fondente, lo zucchero semolato, le Mandorle, i pinoli, i pistacchi, un po' di panna, e la farcia è pronta. Impastare a fontana la farina con le uova, un po' di zucchero, strutto, acqua (o latte): tirare la sfoglia, poi fare dischi di dieci centimetri, farcire con un mucchíetto del composto, chiudere con altri dischi di pasta, infornare e poi spolverare di zucchero a velo. Si chiamano anche cavatuna.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''