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01/01/2018
Disiu.it nell'augurarvi Serene Festività, vi ricorda le speciali offerte per le feste.
ma ogni tipo di prodotto è spunto creativo per regalare un momento piacevole:
dalle ceramiche, ai quadri saranno benaccetti per gli amanti dell'arredo, o per gli animi più sensibili all'arte; per i golosi saranno più indicati tutti i tipi di deliziose prelibatezze, come dolcini, biscotti alla mandorla e pistacchio, le superbe confetture, marmellate e il miele.
Disiu.it pensa anche agli amanti dell'arte culinaria: i sughi, il pesto con un tocco dal gusto forte e intenso di un prelibato vino.

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Cannilluna a la catanisa
Cannelloni alla catanese (Catania)


Ingredienti:
400 g di semola, 4 uova, 400 g di stufato di manzo, col suo sugo, 150 g di caciocavallo grattugiato; 30 g di burro, un po' di farina, 2 foglie di lauro, 1 carota, 1/2 cipolla; sedano, 1/2 l di vino rosso, una noce di strutto, sale, pepe.

Preparazione:
Impastare la semola con due uova intere e acqua salata, lavorare la pasta per renderla compatta. Stendere poi una sottilissima sfoglia e ricavarne tanti rettangoli di tre centimetri e mezzo per otto. Lessare questi in acqua moderatamente salata, scolarli e adagiarli sopra una tovaglia pulita.
Intanto, otto ore prima si è provveduto a lardellare la carne per lo stufato con pezzetti di pancetta o lardo e a tenerla per tutto questo tempo in infusione nel vino rosso arricchito da una foglia di lauro, una carota, mezza cipolla e sedano tritato.Dopo questo bagno, rosolare la carne in tegame con un pò di strutto, dopo averla raffinata. Si aggiunge una foglia di lauro e il vino con gli odori dell'infusione: incoperchiare per stufare a fuoco dolce. Quando la carne è cotta passarla alla mezzaluna, per ottenere un soffice impasto con il sugo e un pizzico di caciocavallo, grattugiato: con un cucchiaino disporre nei rettangoli di pasta lessati un pò di questa farcia, insaporita con sale e pepe; arrotolare sul lat più lungo i rettangoli per farne «cannelloni» che, disposti in una pirofila umettata di burro e informaggiati dal caciocavallo grattugiato, vanno messi in forno per una diecina di minuti. Ritirarli, cospargerli di uova sbattute salate e pepate e riporli nel forno ancora per cinque minuti, affinché facciano crosta.
Come variante, questi «cannelloni» si possono cospargere di salsa di pomodoro.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Cannilluna a la catanisa
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