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01/01/2018
Disiu.it nell'augurarvi Serene FestivitÓ, vi ricorda le speciali offerte per le feste.
ma ogni tipo di prodotto Ŕ spunto creativo per regalare un momento piacevole:
dalle ceramiche, ai quadri saranno benaccetti per gli amanti dell'arredo, o per gli animi pi¨ sensibili all'arte; per i golosi saranno pi¨ indicati tutti i tipi di deliziose prelibatezze, come dolcini, biscotti alla mandorla e pistacchio, le superbe confetture, marmellate e il miele.
Disiu.it pensa anche agli amanti dell'arte culinaria: i sughi, il pesto con un tocco dal gusto forte e intenso di un prelibato vino.

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Agnillini (Anghillini) 'o sucu
Agnolotti siciliani al sugo (Ragusa)


Ingredienti:
400 g di semola; 200 g di farina bianca; 250 g di ricotta fresca setacciata, 150 g di salsiccia di maiale fresca; salvia; 400 g di rag¨ di cotenna e salsiccia di maiale, 1 pizzico di zafferano; 1 pizzico di cannella; sale, pepe.

Preparazione:
Ecco il siculo rÚcÝpe di questa ricetta, comune con altre regioni, ma sempre presente, almeno da cinque secoli, nella cucina baronale: tirare una sfoglia sottile impastando sernola e farina solo con acqua salata tiepida, dove prima Ŕ stato disciolto un pizzico di zafferano. Disporre a intervalli di cinque centimetri Ýl mucchietto di ripieno, composto da ricotta fresca setacciata, salsiccia di maiale fresca sbriciolata, pezzettini di salvia, un profumo di cannella, sale e pepe. Calcolare la ripiegatura sulla farcia e con la rotellina rifinire e chiudere gli anghillini. Lessati in acqua salata, vanno conditi con abbondante sugo di źRag¨ di cotenna e salsiccia di maiale╗ .
Quando i piemontesi, a seguito dell'epopea dei Mille garibaldini, vennero in Sicilia, si accorsero con piacere di essere stati preceduti, giÓ da qualche secolo, dagli agnolotti.

Un Cerasuolo di Vittoria Ŕ il vino pi˙ indicato.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Agnillini (Anghillini) 'o sucu
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