Mustazzola di meli
Mostaccioli di miele

Ingredienti:
Per la farcia: 265 g di miele, 265 g di mandorle abbrustolite tritate, 150 g di nocciole abbrustolite tritale, 100 g di noci a pezzetti, 1 buccia d'arancia grattugiata, un po' di «majorca», 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bicchiere d'acqua. Bollire il miele a fuoco dolce aggiungendo l'acqua e mescolando a poco a poco tutti gli ingredienti finemente tritati, la scorza d'arancia e la «majorca».Per la sfoglia: 1 kg di farina per dolci' (majorca); 350 g di zucchero; 200 g di sugna, 4 uova, 1/4 di l di latte, 20 g di ammoniaca per dolci o cremor di tartaro; 15 g di bicarbonato.

Preparazione:
Impastare a fontana gli ingredienti, lavorare bene la pasta e tirare una sfoglia sottile, dalla quale ritagliare rettangoli di circa dieci centimetri per cinque: riempirli con un po' della farcia preparata e dare ai mostaccioli la forma di ciambelline rotonde, oppure di «S», praticando tagli decorativi sul dorso, che consentiranno, dopo di aver infornato a fuoco dolce, di vedere l'interna farcia dei mustazzola.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''