Cucuzzata spicchia
Conserva di zucca sbrigativa

Ingredienti:
1 kg di zucca gialla, senza semi; 800 g di zucchero, 1 bustina di vaniglia, 1 limone.

Preparazione:
Bollire la zucca, assieme a un limone tagliato a metà, dopo aver tolto i semi: tritarla e pesarla. Aggiungere lo zucchero, in ugual peso, la vaniglia e cuocere sempre mescolando. Quando comincia ad addensare toglierla dal fuoco e, quando è fredda, riporla nei barattoli di vetro. Questa è la più semplice maniera di fare la cucuzzata, ma la migliore e la più tradizionale è la'cucuzzata 'ncilippata n.2

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''