Sarsa bruna e pipi - spezi
Salsa bruna e peperoncinoPreparazione:Far imbrunire trenta grammi di farina con ottanta grammi di burro in una piccola casseruola, mescolando un peperoncino pestato: aggiungere acqua o brodo fino alla consistenza desiderata. Salare ottima anche come fondo per altre salse.
Testo tratto da
''Il diamante della grande cucina di Sicilia''