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13/12/2017
Disiu.it Prodotti Tipici Siciliani presenta le sfavillanti ceste Natalizie.
Ogni tipo di prodotto è spunto creativo per regalare un momento piacevole:
dalle ceramiche, ai quadri saranno benaccetti per gli amanti dell'arredo, o per gli animi più sensibili all'arte; per i golosi saranno più indicati tutti i tipi di deliziose prelibatezze, come dolcini, biscotti alla mandorla e pistacchio, confetture, marmellate e panettoni artigianali.


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Spaghetti curaddini
Scuma al corallo di aragoste e ricci (Rielaborazione di Pino Correnti)


Ingredienti:
550 g di spaghetti finissimi o scuma; 200 g di uova d'aragosta coralli di ricci ( in mancanza:caviale rosso schiacciato con la paletta e mantengono con spuma di salmone);prezzemolo tritato;1 noce di burro;un filino d'olio d'oliva sale,pepe nero appena macinato.

Preparazione:
Se disponete di aragoste e vi accorgete che rinserrano i prelibati grappoli d'uova e potete procurarvi anche i coralli di ricci (echinodermi), allora è il momento di far rossa la vostra salsa esclusivamente con le uova d'aragosta e ricci. Liquefare a bagnomaria una noce di burro, incorporare i coralli d'aragosta e ricci, amalgamare con il trito di prezzemolo, aggiustare di sale e pepe,versare un filino d'olio crudo e la salsa è fatta. Lessare al dente gli spaghettini o scuma in abbondante acqua salata, scolare, e girare nel lemmo (grande piatto di ceramica riscaldato) gli spaghettini assieme ai coralli. Non disponendo d'aragosta e ricci, provare col caviale rosso e spuma di salmone. Ma i coralli sono un'altra cosa.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Spaghetti curaddini
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