Crema all'amitu o di vaniglia - Crema all'amido o alla vaniglia

Ingredienti:
100 g di amido per dolci, 300 g di zucchero; 1 l di latte, 6 tuorli d'uovo; la scorza grattugiata di 1 bel limone, 1/2 bustina di vaniglia, 1 pizzico di cannella in polvere.

Preparazione:
Montare con la frusta le uova e lo zucchero; sciogliere l'amido in metà del latte poi, mescolando, unire l'altra metà, i tuorli montati, la vaniglia, la scorza di limone ed il pezzi di cannella. Mettere la casseruola sul fuoco e girare sempre finché il composto non cominci ad addensarsi.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''