Cotolette Di Carciofi Alla SicilianaLe ricette sono per quattro persone
Ingredienti:4 Carciofi,
40 G Farina,
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato,
1 Uovo,
1 Tuorlo D'uovo,
Pangrattato,
40 G Burro,
Latte,
Olio D'oliva Extra-vergine,
Sale,
Pepe.
Preparazione:
Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli. Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare. Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo. Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo. Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.
Testo tratto da
dbricette.it 
