Cassatelle Bollite
Le ricette sono per quattro persone

Ingredienti:
1000 G Ricotta 2 Uova 1 Mazzo Prezzemolo Tritato 100 G Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato 2 Cucchiai Zucchero Acqua Farina Per Condire: Vino Cotto Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato

Preparazione:
Si tratta di un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.

Testo tratto da dbricette.it