Cassateddi UgghiutiLe ricette sono per quattro persone
Ingredienti:1000 G Ricotta,
2 Uova,
1 Mazzo Prezzemolo Tritato,
100 G Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato,
2 Cucchiai Zucchero,
Acqua,
Farina.
Per Condire:
Vino Cotto,
Formaggio Pecorino fresco grattugiato.
Preparazione:
Si tratta delle cassatelle bollite, un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e si stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.
Testo tratto da
dbricette.it 
