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Dolci di Riposto (Muccunetti) - Bocconcini di pasta reale ripieni

Ingredienti:
Pasta reale, conserva di cedro, canditi a pezzettini, datteri canditi, confettura di fichi. cutugnata, rosolio a diversi gusti, «glasse» di zucchero, di vari colori.

Preparazione: Con la pasta reale si formano piccoli involucri di varie forme e si farciscono con le conserve, i canditi e i rosoli più fantasiosi. Si presentano coperti di «glasse» colorate: di zucchero bianco, azzurro, rosato, verde pistacchio e recano al centro (sempre all'esterno) o un piccolo confettino argentato, oppure un pezzetto di noce o un dattero candito: sono indispensabili nei trattenimenti di nozze. Nella zona etnea, con epicentro a riposto (ma il nome di questi dolcetti è più antico della nascita del comune ioníco, giacché significa: dolce da riporre), c'è l'abitudine di aggiungere alla confettura interna il «rosolio», dolce liquore casalingo a vari gusti.

Testo tratto da ''Il diamante della grande cucina di Sicilia''

Dolci di Riposto
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