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Cuccia
Le ricette sono per sei persone

Dolce, anche questo palermitano ma di origine araba, a base di grano. Occorrono 1 kg di grano che si metterà per una notte intera in acqua ad ammollare . L' indomani in acqua pulita e leggermente salata cuocere per 4 o 5 ore. a fuoco basso . Poi si scioglierà con 700 gr di ricotta . A Palermo , come in altre località la cuccia si condisce anche con miele.

Tratto da "Sapore di sicilia"

Cuccia
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