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Polpette di tonno
Le ricette sono per sei persone

Una sera sorpresi da un violento temporale estivo, ci fermammo a Castellammare del golfo una cittadina affacciata sull'omonimo golfo un tempo sbocco portuale di sedesta. Poiché era l'ora entrammo in una trattoria molto modesta per cenare prima di proseguire il viaggio. Pensavamo ad un pasto veloce, ma non avevamo fatto i conti con le polpette di tonno, che il proprietario ci propose come secondo piatto Occorrono 800 gr di tonno fresco, che con un cucchiaio di legno ridurrete in poltiglia. Unitevi 6 cucchiai di pan grattato , 2 uova, 2 cucchiai di pecorino grattugiato , 1 cucchiaio di uva passolina ed 1 di pinoli. Lavorate l'impasto, sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti . Fate adesso delle piccole polpette che infarinate, friggete in olio caldo. Nell'olio che rimane fate imbiondire 1 spicchi d'aglio , toglietelo e versate 1/2kg di pomodori pelati nettati dei semi. Aggiustate di sale e pepe e quando la salsa sarà pronta disponete le polpette che farete cuocere per una decina di minuti ancora.

Tratto da "Sapore di sicilia"

Polpette di tonno
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