Il sole il mare cristallino, i colori, i profumi, la varietà dei paesaggi la tradizione sono i punti cardine della terra di Sicilia. Ecco perché la civiltà mediterranea abbia trovato qui le sue radici. Ecco perché in Sicilia i sapori genuini dei suoi prodotti riscuotono un successo mondiale. L’antica tradizione vitivinicola ha una parte fondamentale, nella cultura siciliana: scoprirla insieme ai monumenti ed alle bellezze archeologiche e naturali dell’isola, vuol dire immergersi nella storia del popolo siciliano per capirne meglio i costumi, le usanze e le tradizioni. L’azienda vinicola Terre del Parnaso “ Vini di Sicilia” nasce nell’anno 2000 su iniziativa di un gruppo di imprenditori uniti da un’unica passione per il vino. I suoi vini, frutto di un’accurata selezione e ricerca nel recupero delle tradizioni vinicole e al rinnovamento di tecniche produttive, vengono prodotti da vitigni selezionati, coltivati nella Sicilia Centro Occidentale nella zona compresa tra Canicattì, Campobello di Licata, Riesi e Caltanissetta in terreni prevalentemente di natura calcarea-argillosa ad un’altitudine media di 450 metri per una superficie complessiva di "36 Ha" tutta in produzione, mentre già nel prossimo periodo metterà a dimora altre 40.000 piante tutte vitigni autoctoni. Le recenti produzioni di uliveti della varietà bioncella e nocillare fanno produrre un olio Extravergine e prossimamente olio Biologico. La preziosa attività di esperti enologi e di agronomi, che fanno parte integrale dell’azienda, contribuiscono alla creazione di vini ed altri prodotti in fase di studio e di elaborazione. L’azienda oltre ad essere presente in quasi tutta l’Italia, esporta i propri vini in particolare i rossi in Europa, Nuova Zelanda , Australia e Canada e recentemente intraprende contatti commerciali con Cina e guarda con particolare interesse il marcato U.S.A. Il Nero d’Avola è un eccellente vitigno a bacca nera, coltivato a regime asciutto a spalliera nelle zone più vocate della Sicilia Centro Occidentale. Le uve rigorosamente selezionate vengono diraspate in modo soffice ed il mosto è lasciato a macerare nelle vinacce per un lungo periodo. Presenta colore rubino intenso brillante, ricco di profumo che lascia trasparire note di frutti di bosco e di frutta matura, di gelso e prugna. Il sapore delle notevoli sfumature fruttate oltre ai toni speziati e tannici, morbidi e rotondi è pieno ed etereo. È un vino di buona struttura dotato di 13,5 gradi alcolici adatto ad essere invecchiato. Per meglio degustarlo è consigliabile stappare la bottiglia un’ora prima di servirlo a tavola.