Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon D.O.C. - Contea di Sclafani.

VENDEMMIA 2004
Per primi, in Sicilia, abbiamo creduto alle potenzialità dei vitigni internazionali. La messa a dimora di Cabernet Sauvignon e dello Chardonnay risale al 1984. Al tempo il disciplinare regionale non prevedeva la presenza di uvaggi alloctoni sul territorio. Fu il Conte Lucio Tasca a intuire la potenzialità degli stessi. La prima vendemmia del Cabernet Sauvignon risale al 1988, da allora la regione Sicilia li autorizzò.E’ il primo Cabernet Sauvignon in purezza di Sicilia, pluripremiato per la sua personalità unica e per l’originalità con cui esprime il territorio da cui proviene, la Tenuta Regaleali.

SCHEDA TECNICA
• Vitigni: Cabernet-Sauvignon.
• Vigneti: Colline di San Francesco di Ha 8,1, Cozzo Ginestre di Ha 4,25.
• Anno d’impianto: San Francesco 1985, Cozzo Ginestre 1999.
• Sistema di allevamento: Spalliera.
• Tipo di potatura: Guyot e cordone speronato.
• Densità di ceppi per Ha: Mediamente 4.000.
• Terreno: Medio impasto tendente all’argilloso.
• Esposizione dei vigneti: Sud, Sud/Ovest.
• Epoca di Vendemmia: Metà Ottobre.
• Dati analitici del mosto: Babo 21,2° - AT 5,9 g/l - pH 3,62.
• Resa di uva per Ha: 45 q.
• Fermentazione: Tradizionale in rosso.
• Durata a contatto con le bucce: 20 giorni.
• Temperatura di Fermentazione: 26/28°C.
• Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente.
• Affinamento: In barili di Rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, per il 60% nuovi e per il 40% al secondo passaggio, per 18 mesi. In bottiglia per 6.
• Imbottigliato: 13 Luglio 2006.
• Gradazione: 14,5% Vol.
• Tipo di vino: Cabernet Sauvignon D.O.C. - Contea di Sclafani.