Le Cantine Settesoli rappresentano oltre che un'importante Azienda viti-vinicola della Sicilia, anche un sodalizio che cerca di conservare una forte relazione con gli aspetti tradizionali e culturali del suo territorio. Pur aperta all'innovazione e alla sperimentazione, l'Azienda punta all'eccellenza qualitativa partendo sempre dal vigneto: là dove si enfatizzano la cultura e la dedizione per i nobili frutti della propria terra. Oltre 30 vendemmie hanno affinato l'esperienza nella coltura dei vigneti estesi su di un'area di 6.500 ettari e curati con professionalità e dedizione da oltre 2.300 soci, seguendo i ritmi della natura nel rispetto delle caratteristiche climatiche della zona. Il patrimonio viticolo è formato da vitigni tipici della fascia mediterranea quali: Grecanico per le uve a frutto bianco, il Nero d'Avola per le uve a frutto rosso. Vi sono inoltre vitigni di recente importazione come lo Chardonnay, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Syrah, che per gli eccellenti risultati prodotti sono passati dal piano di microimpianto a quello su larga scala. Il programma di ricerca procede tuttora, e prevede l'analisi comportamentale di un alto numero di vitigni Italiani ed Internazionali su portainnesti di diversa origine, la valutazione delle diverse tecniche colturali da applicare ed il loro adattamento al clima insulare. L'obbiettivo che si vuole raggiungere è quello di allargare la base ampelografica dell'azienda per migliorare la qualità dei vini.