TERRE DI GINESTRA 651 NERO D’AVOLA / SYRAH
IGT SICILIA

Zona di produzione
La tenuta di Campofiorito si trova nel distretto di Corleone e rappresenta il fiore all’occhiello delle tenute di famiglia, localizzata ad un’altitudine compresa tra i 600 e 1200 metri sul livello del mare. Le varietà rosse messe in dimora sono il Nero d'Avola, e il Syrah.
Metodo di vinificazione
I grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione. L’uva diraspata e raffreddata viene trasferita nei vinificatori con l’aggiunta di lieviti selezionati dove la fermentazione alcolica dura 10-15 giorni a una temperatura di 22/24° C. Il vino viene poi travasato in barriques e tonneaux francesi, dove completa la fermentazione malolattica. Al termine dell’affinamento in legno, di circa 18 mesi, viene imbottigliato e lasciato a riposo per almeno sei mesi.
Caratteristiche del vino
Dagli assolati vigneti di Sicilia, a 651 metri rispetto al livello del mare, nasce questo vino dal colore rosso porpora intenso, con i caratteristici sentori di ciliegia e persistenti note di vaniglia ereditate dall’affinamento in barrique. Si presta all’invecchiamento.
Abbinamenti
Ottimo con formaggi piccanti e selvaggina, è l’ideale complemento di una portata a base di cinghiale.