Hanno cominciato a produrre vino per passione, hanno finito per creare un’azienda: una delle più qualificate della Sicilia. Erano compagni di scuola, Giambattista Cilia detto Titta, Giusto Occhipinti e Pinuccia Strano, tre ragazzi di Vittoria (Rg). Poi Cilia e Occhipinti, sono divenuti architetti, mentre Giuseppina Strano ha scelto di fare l’assistente sociale. Nel 1980 la passione per le vigne, li ha portato ha fondare insieme un’azienda agricola che battezzarono COS (le iniziali dei loro cognomi). Affittarono i terreni dei genitori e cominciarono a giocare. Raccogli, pigia (con i piedi), vinifica, si ritrovarono con 20 ettolitri di vino, che nonostante fosse un prodotto amatoriale, era di gran qualità. Affascinati dall’impresa, hanno investito molto nella cantina, dotandola di modernissime tecnologie: i loro vini oggi fermentano a temperatura controllata e maturano nelle barriques. Dei tre protagonisti che hanno dato vita all’avventura oggi sono i due architetti, Giusto e Giambattista, a portare avanti il progetto. E dopo 23 anni sono loro a porre un’altro importante tassello: la ristrutturazione di un maestoso casale divenuto sede della COS.